Hoje é Dia/Noite de São João! (sobre o santo e a festa junina)

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Hoje é o Dia de São João. De acordo com a história, João Batista (Judeia, 2 a.C. — 27 d.C.) foi um pregador judeu do início do século I, citado pelo nos Evangelhos da Bíblia. Ele é considerado o santo maissao-joao-batistajpg3572012133138 próximo de Cristo, pois além de ser seu parente de sangue, Jesus foi batizado por João nas margens do rio Jordão.

O Evangelho de Lucas (Lucas 1:36, 56-57) afirma que João nasceu cerca de seis meses antes de Jesus; portanto, a festa de São João Batista foi fixada em 24 de junho, seis meses antes da véspera de Natal. Este dia de festa é um dos poucos dias santos que comemora o aniversário do nascimento, ao invés da morte, do santo homenageado.

Segundo a narração do Evangelho de Lucas, João Batista era filho do sacerdote Zacarias e Is8537sao_joao_batistaabel, prima de Maria, mãe de Jesus. Foi profeta e é considerado, principalmente pelos cristãos, como o “precursor” do prometido Messias.

Em sua missão de adulto, ele pregou a conversão e o arrependimento dos pecados manifestos através do batismo. João batizava o povo. Daí o nome João Batista, ou seja, João, aquele que batiza.

Aliás, ele batizou muitos judeus, incluindo Jesus, no rio Jordão, e introduziu o batismo d13535958_1216500701736292_110298172_ne gentios nos rituais de conversão judaicos, que mais tarde foram adaptados pelo cristianismo.

São João Batista é muito importante no Novo Testamento, pois ele foi o precursor de Jesus, anunciou sua vinda e a salvação que o Messias traria para todos. Ele era a voz que gritava no deserto e anunciava a chegada do Salvador. Ele é também o último dos profetas. Depois dele, não houve mais nenhum profeta em Israel.

Outras religiões

Para alguns Espíritas, Elias reencarnou como João Batista. Mais tarde, teve outras experiências reencarnatórias como sacerdote druida entre o povo celta, na Bretanha. Depois como o reformador Jan Hus (1369-1415), na Boêmia. Na França foi Hippolyte Léon Denizard Rivail (1804-1869), o qual utilizava o pseudônimo Allan Kardec como codificador do Espiritismo. Sua última existência corpórea se deu no Brasil, nascido dia 23 de Fevereiro de 1911 com o nome de Oceano de Sá, mais tarde chamado de Yokaanam:. (fundador da Fraternidade Eclética Espiritualista Universal), reconhecido como tal por diversas escolas sérias e reconhecidas mundialmente, embora o mesmo não assumisse publicamente pois nunca achou necessário e não queria tirar proveito algum de tal reconhecimento.

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João Baptista é venerado como messias pelo mandeísmo, também considerado pelos muçulmanos como um dos grandes profetas do Islão. Na Umbanda, este santo é sincretizado como uma das manifestações do orixá Xangô, responsável por um agrupamento de espíritos que trabalha para a saúde e o conhecimento, que congrega médicos e cientistas. Já no Islamismo, é reverenciado pelos muçulmanos sunitas como sendo um dos seus profetas. O santo também é o padroeiro da Maçonaria (por conta da criação da entidade, em 24 de junho de 1717).

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Sobre a festa junina de São João

A festa se originou na Idade Média na celebração dos chamados Santos Populares (Santo António, São Pedro e imagesSão João. Os primeiros países a comemorá-las foram França, Itália, Espanha e Portugal. Anteriormente os festejos ocorriam por conta do solstício de verão, as quais marcavam o início da colheita. Nelas, ofereciam-se comidas, bebidas e animais aos vários deuses em que o povo acreditava. Um deles era Juno, esposa de Júpiter, que era considerada a deusa da fecundida. Nessas festas, chamadas “junônias”, as pessoas dançavam e faziam fogueiras para espantar os maus espíritos.

Os jesuítas portugueses trouxeram os festejos joaninos para o Brasil. As festas de Santo Antônio e de São Pedro só cimages (3)começaram a ser comemoradas mais tarde, mas como também aconteciam em junho, passaram a ser chamadas de juninas.

Nunca gostei de festas juninas, mas sei da importância delas na cultura brasileira. Gosto de algumas comidas típicas do período (vatapá então…nossa!), assim como adorava as bombas. Na época de moleque, era obrigado a dançar quadrilha. Aí ficava mais puto ainda com o mês de junho. Na foto, ali em cima, tô com meu irmão, Emerson Tavares, alegre por ter acabado a tortura infantil do “taran ran ran, taran ranIMG_20150624_022305 ran”.Hoje em dia, até vou, mas só se for a trabalho, para cobrir o evento.

Bom, o Dia de São João é celebrado com festas recheadas de muita dança, comida e alegria. Neste sábado, nas cidades nordestinas, onde a tradição é mais forte, as quadras ferverão ao som do forró (For All). Aqui no Norte, as fogueiras serão acesas também, com quadrilha e brocas legais. Enfim, para quem curte, é onda bacana.

Portanto, minhas homenagens ao santo e uma ótima festa aos amantes da quadra junina. Viva São João!

Elton Tavares
Fontes: Wikipédia, CruzTerraSanta e Calendarr Brasil.

Final da 2ª edição do concurso Chef Senac Tucuju premia egressos, amadores e chef profissionais do Amapá

A final do concurso Chef Tucuju acontece durante o Festival Sabores do Meio do Mundo. A realização apresenta 3 categorias, sendo no dia 16 de junho a final para os candidatos egressos, no dia 17 para os candidatos amadores e no dia 18 é a final da categoria profissional. O concurso inicia às 20h30, na Cozinha Show montada na quadra do Senac Amapá.

Todas as categorias devem produzir um Prato Principal Regional obrigatoriamente com um elemento surpresa que será sorteado antes da prova começar.

No primeiro dia (16), contamos com os seguintes finalistas egressos: Darlan Maia, Rutenea Abreu e Tássio Callins. O 1º lugar recebe um vale compra de R$ 500,00, um dolmã e o troféu. O 2º colocado recebe um vale compra de R$ 300,00 e um dólmã. Já o 3º lugar recebe um vale compra de R$ 200,00.

No segundo dia (17), é a vez dos participantes da categoria amador disputarem, são eles: Antonia Maria Bezerra, Luziene Caldeira e Gilka Soares. A premiação desta categoria é a mesma da categoria egresso.

No terceiro e último dia do Festival (17), os participantes da categoria profissional concorrem a um prêmio ainda maior, o título de Embaixador Tucuju, que lhe dá o direito de representar o Amapá em eventos gastronômicos de todo o Brasil.

Estão aptos a participarem desta categoria, os chefs Cássio Balieiro, Prsni Nascimento e Advaldo Lobato. O 1º classificado recebe além do título já citado, um vale compra de R$ 500,00, um dolmã e o troféu. O 2º classificado recebe um vale compra de R$ 300,00 e um dólmã. Já o 3º classificado recebe um vale compra de R$ 200,00.

Jurados

A banca de júri do concurso Chef Senac Tucuju é composta por Chefs do Senac de outros estados. O chef Bruno Raphael Leitão, representa o estado do Amazonas, ele foi indicado ao prêmio dolmã 2019, é mestre em Ciências e Meio Ambiente, especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos, formado em gastronomia, atua no segmento de alimento e bebidas há 22 anos.

Do Senac Goiás vem o graduado em gastronomia (Pontifícia Universidade Católica de Goiás) e pós-graduado em docência na educação superior (Unyleya), instrutor do curso de gastronomia, Alessandro Silva.

O Senac Pará também marca presença no Festival. O professor, instrutor, empreendedor, pesquisador, cozinheiro e criador de novos produtos, Ricardo Barbosa Branches finaliza a composição do nosso corpo de jurados.

Além do concurso, o Festival Sabores do Meio do Mundo conta com Feira Gastronômica, venda de produtos do campo e artesanato, realização de oficinas, apresentações musicais, atividades recreativas, marabaixo, poesias, exposições e homenagens aos pioneiros da gastronomia amapaense.

Parceiros

O evento possui parceiros em sua realização: Federação do Comércio do Amapá (Fecomércio), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Pará (Senac/PA), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Goiás (Senac/GO), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Amazonas (Senac/AM), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros), Associação Amapaense de Supermercados (Amaps), Secretaria de Cultura do Estado do Amapá (Secult), Sindicato das Empresas de Turismo do Estado do Amapa (Sindetur), Instituto Municipal de Turismo (Macapátur), Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai/AP), Casa do Sorveteiro, Equatorial Hotel, Boutique Vinho e Cia, Varejão do Japonês, Mariza Foods, Meio do Mundo, Grupo Rede Amazônica, Observatório do Turismo do Amapá e Ugo Designer, Você Telecom, Polícia Militar do Amapá, Corpo de Bombeiros Militar do Amapá, Meio do Mundo Produções, Restaurante e Lanchonete Divina Arte, Restaurante Delícias da Capitu, Restaurante Favorito.

Serviço:

Assessoria de comunicação do Senac Amapá

Festival gastronômico possui programação diversificada e comercialização de alimentos

O Festival Sabores do Meio do Mundo conta com a realização de oficinas, feira gastronômica, aula-show, feira de artesanato, espaço kids, concurso gastronômico, homenagens aos pioneiros da gastronomia amapaense e feira de produtos do campo. O evento acontece nos dias 16, 17 e 18 de junho, das 14h às 22h, no estacionamento do Senac Amapá.

Um dos destaques da programação é a feira gastronômica onde são comercializados pratos regionais no valor simbólico de R$ 20 reais. No total, 12 estabelecimentos participam do evento: Chopp da vovó, Essência do Norte, Tatay Doces Gourmet, Sinner Burguer, Brod’s Burguer, Forneria Bella Ciao, Pico Pizza, Las Quecas, Cê Que Sushi, Norte das Águas, Haus Bier e Bob’s.

Outro ponto alto do evento é a realização da final da 2ª edição do concurso Chef Senac Tucuju, que neste ano apresenta 3 categorias: profissional, amador e egresso. O vencedor da categoria profissional receberá o título de Embaixador Tucuju e poderá representar o Amapá em eventos de todo o Brasil.

Chefs de outros estados e parceiros do evento são responsáveis por ministrar as oficinas e a aula-show. A inscrição para as oficinas é 1kg de alimento não-perecível e já podem ser realizadas previamente no endereço eletrônico https://doity.com.br/festivalsabores2022.

A programação do Festival Sabores do Meio do Mundo busca tornar-se um evento anual presente no calendário de festividades do município de Macapá.

Parceiros 

O evento possui parceiros em sua realização: Federação do Comércio do Amapá (Fecomércio), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Pará (Senac/PA), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Goiás (Senac/GO), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Amazonas (Senac/AM), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros), Associação Amapaense de Supermercados (Amaps), Secretaria de Cultura do Estado do Amapá (Secult), Sindicato das Empresas de Turismo do Estado do Amapa (Sindetur), Instituto Municipal de Turismo (Macapátur), Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai/AP), Casa do Sorveteiro, Equatorial Hotel, Boutique Vinho e Cia, Varejão do Japonês, Mariza Foods, Meio do Mundo, Grupo Rede Amazônica, Observatório do Turismo do Amapá e Ugo Designer.

 Andréa Maciel – Assessoria de comunicação

 Contato: (96) 991629993 

Inscrições Prorrogadas para comercialização no Festival Gastronômico Sabores no Meio do Mundo

O Festival Sabores do Meio do Mundo acontece no período de 16 a 18 de junho, no estacionamento do Senac Amapá. Para participar da Feira Gastronômica do evento, as empresas interessadas devem se inscrever até o dia 1º de junho de 2022, de forma presencial na sede da instituição.

Os interessados em inscrever-se devem ir até a sede do Senac Macapá, localizado na Av. Henrique Galúcio n° 1999, Santa Rita, Macapá/AP, efetuar o pagamento do valor de R$ 600 reais, no ato da inscrição. Para empreendimentos com estrutura temática, o valor da inscrição é R$ 300 reais.

Todos os participantes devem apresentar uma receita regional inédita ou a releitura com uma porção média de 350g, a ser comercializado no valor máximo de R$ 20,00 (vinte reais), a empresa será responsável pela comercialização de bebidas (alcoólicas e não alcoólicas). O edital com mais informações e as regras está disponível no site do Senac (link).

A programação

O Festival Gastronômico Sabores no Meio do Mundo é aberto ao público e conta oficinas, exposição, comercialização de artesanato e produtos agrícolas, apresentações artísticas, o concurso gastronômico Chef Senac Tucuju, além da comercialização de alimentos.

Parceiros

O evento possui parceiros em sua realização: Federação do Comércio do Amapá (Fecomércio), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Pará (Senac/PA), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Goiás (Senac/GO), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Amazonas (Senac/AM), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros), Associação Amapaense de Supermercados (Amaps), Secretaria de Cultura do Estado do Amapá (Secult), Instituto Municipal de Turismo (Macapátur), Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai/AP), Casa do Sorveteiro, Equatorial Hotel, Boutique Vinho e Cia, Varejão do Japonês, Mariza Foods.

Assessoria de comunicação

Sebrae e Abrasel anunciam vencedores do Enchefs Amapá nas categorias Chef Burger e Chef Pâtisserie

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), com apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA) e Prefeitura Municipal de Macapá (PMM), realizam a 16ª Edição do Festival Gastronômico Brasil Sabor, no Estacionamento do Sebrae, no período de 27 a 29 de maio, das 17h às 23h. Na segunda noite de Festival é anunciado os vencedores nas categorias Chef Burger e Chef Pâtisserie.

Burger

O grande vencedor na Categoria Chef Burger, data que celebra o Dia Mundial do Hambúrguer. O Chef João Neto, leva o título com o Burg Sumano, um hambúrguer feito com blends de cortes de carne suína com jambu; Blend de queijos – manteiga da região dos lagos, muçarela de búfala e coalho; com recheio de filé de peito de pato marinado no tucupi e molho maionese de tucupi reduzido.

Jurados

Foram jurados na Categoria Chef Burger, a advogada e crítica gastronômica – presidente do júri, Ana Paula Rocha; empresário, Edgar Torres; empresário premiado no segmento de hamburgueria, Thiago Santiago; empresário amante de hambúrguers, Alexandre Sarmento; e a viajante e amante de food servisse, Najara Bitencourt.

Pâtisserie

A grande vencedora na Categoria Pâtisserie, foi a Chef Landa Rios, com a Receita Cor de Jambo – criada com jambo em calda, fitas de jambo marinadas no sal, mousse de gengibre com chocolate branco e crumble de castanha do Brasil.

Jurados

Os jurados que elegeram a Receita Cor de Jambo, foram a crítica gastronômica e presidente do júri, Adna Gurtyev; empresária ex presidente da Abrasel AP, Socorro Azevedo; crítica gastronômica, Priscila Melo; empresária do setor hoteleiro e gastrônoma, Elma Teixeira; e a presidente da Abrasel PA, Isabel Lima.

Enchefs

Esta edição do Festival Brasil Sabor, conta com cinco (5) categorias e 17 profissionais classificados para a final prática. Com 281 inscrições, o edital do concurso lançado de janeiro a abril, teve a etapa classificatória no final de abril.

Abrasel

De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), o vencedor detém o título de melhor profissional do segmento no estado; a Abrasel credencia a franquia da Enchefs que é consolidada em todo país, é considerado um marketing que não tem preço no segmento.

Óscar

Enchefs Nacional – Prêmio Dólmã, considerado o Óscar da Gastronomia, é um concurso itinerante captados pelo Sebrae, Abrasel e parceiros, Em 2022, acontece em Macapá, no período de 9 a 13 de agosto, com a participação de mais de 500 profissionais da gastronomia de todo país.

Memória

O concurso oficial de chefs de cozinha do Amapá, realizado desde 2016, concede o título de melhor profissional estadual no segmento e o credencia a representar o Amapá nos concursos nacionais. Promove a valorização e diversificação da gastronomia local com a utilização dos insumos dos rios e da floresta.

A coordenação do Concurso Enchefs pela Abrasel é do turismólogo e especialista em gastronomia Sandro Belo; gestora do projeto de turismo do Sebrae, Lindeti Góes; assistente administrativo do Sebrae, Tatiane Negrão; e da gastróloga e curadoria/auditoria profissional, Solange Sussuarana.

Serviço:

Texto: Denyse Quintas
Unidade de Marketing e Comunicação do Sebrae/AP
Contato: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800

Hoje é o Dia Mundial do Hambúrguer (gordice na nossa Sessão Datas Curiosas) #DiaDoHamburguer

Esse pessoal inventa cada coisa, inclusive dias comemorativos, se é que se pode chamá-los assim. E este site possui uma sessão “datas curiosas”. Bom, hoje, 28 de maio, é celebrado o Dia Mundial do Hambúrguer. uma das comidas mais amadas e consumidas pela população mundial. Principal símbolo do Fast Food, é encontrado no mercado de várias maneiras, desde um simples com pão, carne e queijo, até os mais especiais feitos com filé, picanha e molhos mais trabalhados.

No Brasil, o hambúrguer chegou em meados dos anos 1952 e rapidamente ganhou o paladar de toda a população.

Ao contrário do que eu imaginava, apesar de ser um símbolo da culinária americana, o hambúrguer não foi inventado nos EUA. No século XIII, uma tribo chamada Tártaros levou para um açougueiro alemão, da cidade de Hamburgo, seus hábitos alimentares. Eles invadiram a Europa com o costume de transportar, entre a sela e o lombo do cavalo, um bolo de carne moldado em forma de bolas achatadas. Essa carne parecia uma pasta e nem precisava ser temperada pois absorvia o sal do suor do animal.

O açougueiro europeu havia gostado da ideia, e requintou os bifes usando uma carne bem moída com temperos especiais. Como o resultado era extremamente saboroso e de baixo custo, o prato acabou popularizado em toda a região.

Um pouco depois, no século XVII, quando as pessoas começaram a migrar de Hamburgo para os EUA, o “bife de carne moída” foi adotado com carinho pelos americanos, que passaram a grelhar os discos de carne e colocar no meio do pão, chamando a iguaria de HAMBÚRGUER. Nascia assim, um dos maiores ícones alimentares da cultura americana, que contribuíram ao adicionar o pão e tornando-o sanduíche.

Pouco tempo depois de sua criação, o hambúrguer foi preparado com todas as guarnições que hoje em dia lhe são tipicamente características—com cebolas, alface e os picles cortados.

A necessidade de se otimizar tempo, ingerindo pratos rápidos aliado aos diversos sabores e ingredientes, impulsionam este consumo. As pessoas estão ficando com o paladar mais exigente, e por isso o mercado dos “Hambúrgueres Gourmet” se faz cada dia mais presente, levando iguarias e ingredientes especiais aos mais exigentes consumidores.

Com grande popularidade internacional e sua fama mundial certamente representa o maior tipo de globalização do consumo de comida humano, ao lado de outros pratos como o döner kebab turco, a pizza italiana, e o sushi japonês. Espalhou-se facilmente por continentes de diferentes culturas e culinárias devido, segundo alguns, à sua fácil maneira de preparo e entendimento.

Hambúrguer do Bar e Restaurante Station 57. Para mim, o melhor de Macapá. Foto: Elton Tavares

A cultura global culinária em torno do hambúrguer deu-se pelo conceito de venda de alimentos processados, imaginado de maneira notável na década de 1920 pela cadeia de restaurantes White Castle e que foi posteriormente aperfeiçoado na década de 1940 pelo McDonald’s e por Ray Kroc. Essa expansão mundial tem proporcionado comparações econômicas como o Índice Big Mac que permite a comparação do poder de compra dos diversos países onde o hambúrguer Big Mac é vendido hoje em dia.

Com o desenvolvimento da Gastronomia, foram criados muitos hambúrgueres “sofisticados”, feitos com outros tipos de carne, com queijos especiais, molhos diferentes, saindo um pouco do tradicional fast food. As pessoas estão ficando com o paladar mais exigente, e por isso esse mercado dos “Hambúrgueres gourmet” se abriu.

Enfim, este texto foi somente pra “encher linguiça” (ou hambúrguer) para a sessão “datas curiosas” deste site. Amo hambúrgueres. Quando moleques, eu e meu irmão, Emerson, éramos pior que o personagem “Dudu”, do desenho animado Popeye, grande devorador de sandubas da ficção. Dependendo do bolso e horário, como no pé sujo de rua ou praça, até as hamburguerias requintadas e gourmetzadas. Afinal, gordo é um praga (risos). E fim de papo!

Obs: o melhor hambúrguer de Macapá é o do Station 57.

Fontes: General Peppers; Wikipédia e QG Jeitinho.

Livro traz receitas do Festival Brasil Sabor

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/AP) e o Sebrae Amapá estão lançando um livro que traz as mais saborosas receitas participantes do Festival Brasil Sabor, que inicia nesta sexta-feira (27). O livro “Guia Gastronômico Sabores do Amapá” traz os segredos dos chefs de cozinha.

A culinária regional ganha destaque nos dias 27, 28 e 29 de maio em Macapá, no Sebrae/AP. O Festival Brasil Sabor 2022 é um dos principais indutores do turismo gastronômico amapaense, promovendo a culinária e as tradições locais. Os pratos em forma de degustação serão servidos ao preço único no valor de R$ 20 reais para o público.

Entre as novidades para 2022 estão cinco novas categorias na fase prática, com Chefe Pizzaiolo, Coqueteleiro, Pâtisserie (sobremesas), Cozinha Profissional e de Burger, que ocorrerá no Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado no sábado (28). Além da Feirinha de Artesanato Gastronômico, com o comércio da arte tucuju em louças em cerâmica e madeira, artigos de cozinha, manualidades e decorativos.

É possível baixar o livro no link 

Fonte: Diário do Amapá.

Turismo gastronômico recebe apoio do MacapaTur no Festival Brasil Sabor

Festival Brasil Sabor acontece de 27 a 29 de maio | Foto: Abrasel/AP

A culinária regional ganha destaque nos dias 27, 28 e 29 de maio em Macapá. A 16ª edição do Festival Brasil Sabor, realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/AP) e Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae/AP), recebe o apoio do Instituto Municipal de Turismo (MacapaTur), com atrações culturais para as três noites de evento.

O melhor das Músicas Populares Brasileira (MPB) e Amapaense (MPA) farão a animação do público visitante. As atrações contam com nomes renomados, como o cantor, compositor e poeta macapaense, Osmar Júnior, a artista Jéssica Lorena e a cantora e instrumentista Sandra Lima.

‘’O festival faz parte do calendário cultural amapaense e a Prefeitura de Macapá não poderia ficar de fora. Os pratos com sabores regionais serão comercializados com valores simbólicos. Nada melhor que degustar com o embalo das músicas nortistas’’, comenta o diretor-presidente do MacapaTur, Benício Pontes.

Festival Brasil Sabor

O Festival Brasil Sabor 2022 é um dos principais indutores do turismo gastronômico amapaense, promovendo a culinária e as tradições locais. O lançamento oficial acontece nesta terça-feira (24), às 16h, no Sebrae/AP, localizado na zona central de Macapá. Na oportunidade será apresentada a temática e as receitas desta edição.

De 27 a 29 de maio, das 17h às 23h, os pratos em forma de degustação serão servidos ao preço único no valor de R$ 20 reais para o público.

Entre as novidades para 2022 estão cinco novas categorias na fase prática, com Chefe Pizzaiolo, Coqueteleiro, Pâtisserie (sobremesas), Cozinha Profissional e de Burger, que ocorrerá no Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado no sábado (28). Além da Feirinha de Artesanato Gastronômico, com o comércio da arte tucuju em louças em cerâmica e madeira, artigos de cozinha, manualidades e decorativos.

O Brasil Sabor é o maior evento gastronômico e ocorre simultaneamente em todo o país. O Amapá reúne empresas do segmento de alimentação fora do lar, representadas pelos chefes de cozinha que criam pratos inéditos para o festival.

Serviço:

Data: 27 a 29 de Maio
Horário: 17h às 23h
Local: Sede do Sebrae/AP, na zona central de Macapá

Viviane Monteiro
Instituto Municipal de Turismo

Festival Brasil Sabor realiza exposição de artesanatos, artes e manualidades com tema gastronômico

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae) em parceria com a Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), realizam o 16º Festival Gastronômico Brasil Sabor, evento que conta com o apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA) e Prefeitura de Municipal de Macapá (PMM); este ano o festival apresenta ao público, a Feira de Artesanato, que reúne 15 artesãos expositores, para comercializar artes em cerâmicas e madeiras, manualidades e decorativos. O evento ocorre na sede do Sebrae em Macapá, no período de 27 a 29, das 17h às 23h, respectivamente.

Segundo a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo, o 16º Festival Brasil Sabor 2022, é um dos principais indutores do turismo de gastronomia no Amapá e promove a culinária local e fortalece as tradições do Estado. “Após 2 anos de edições online o setor está preparado para realizar o festival de forma presencial, garantindo a segurança tanto de expositores, quanto de clientes num ambiente propício à família”, disse a diretora técnica do Sebrae, Marciane Santo.

Oficinas

O Festival Brasil Sabor proporciona a Oficina Viva de Artesanato, é um momento de repasse de conhecimento e interação ao vivo, entre os artesãos e visitantes, no stand de artesanato; uma forma de valorização e divulgação do trabalho executado pelos artesãos locais, com o objetivo de estimular a criatividade, imaginação, identificar, valorizar a arte, artesanato local, desenvolver o senso de utilização de produtos naturais, reciclados e o desenvolvimento de hábitos responsáveis.

A oficina de dança ‘Diferença entre Batuque e Marabaixo’, é um momento de apresentação itinerante, reúne grupos de danças para a apresentação de Marabaixo e Batuque, o momento permite aos espectadores entender melhor como as festividades folclóricas funcionam.

Apresentação

A programação da Feira de Artesanato Brasil Sabor conta com a Apresentação História Contada – Espaço Kids, o momento permite que a história seja transmitida para uma geração a outra, por meio, de contação; tem por característica histórica de praticamente todos os povos que se encontram ou se encontraram no momento anterior à adoção da escrita, presente até hoje em elementos como o folclore.

A contadora de história Esmeraldina Santos, faz parte da Comunidade do Curiaú, e será a protagonista na apresentação de próprias histórias contadas para crianças e de histórias reais da formação da comunidade do Curiaú.

Atuação

O festival sustenta cinco (5) eixos de atuação, entre eles, Tour Gastronômico de 30 restaurantes, que apresentam pratos inéditos, estande de vinhos e chocolate regional; Feira de Produtos do Campo (apresentação e comercialização de produtos da Agricultura Familiar, Extrativismo e Plantas Ornamentais); Feirinha de Artesanato (apresentação e comercialização de artesanato com temática gastronômica); Mini Chefs (Oficinas de culinárias com didáticas para crianças) e o Palco Tucupi (espaço da música MPB e MPA).

Festival

Considerado o maior festival gastronômico do planeta, o Brasil Sabor acontece simultaneamente em todo o país. O Amapá reúne 30 empresas do segmento de alimentação fora do lar, representadas pelos chefs de cozinha que criam pratos inéditos para o festival. As degustações serão servidas ao preço único de R$ 20 reais.

Histórico

Com o tema ‘Original do Brasil – cores, formas, cheiros e sabores tucujus’, a base dos pratos criados especialmente para o festival é a ‘Comida do Lugar’, o jeito único de preparar delícias que combinam com produtos da região como os frutos dos rios e os temperos da floresta Amazônica. O festival apresenta ingredientes e receitas características que despontam na gastronomia nacional com diversidade e reconhecimento.

Estrutura

A feirinha de Artesanato Gastronômico acontece numa área com cerca de 200m², tem no stand de vendas 15 participantes expositores, onde cada produto a ser comercializado especificado com temática na gastronomia foi analisado por uma comissão especifica sob a coordenação do Processo de Atendimento Artesanato do Sebrae Amapá em conjunto com a Secretaria Estadual do Trabalho e Empreendedorismo (SETE), Observatório do Turismo e Associação de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel).

Expositores

Os 15 expositores que participam da Feira de Artesanato Brasil Sabor são – Ezequiele Lima (grafismo em cerâmica); Vera Lúcia Lima (montagem de anel para lenço de couro de peixe); Marciana Nonata Dias (argila); Raimunda Coutinho de Souza (tecido – costura criativa e juta); Aldaleia do Socorro Costa (bebidas e molhos regionais); Maria da Conceição Viana (madeira torneada); Márcia Bezerra Pereira (fios e linhas); Ana Cleide Pereira Carvalho de Carvalho (madeira, cipó Tarumã, buriti); Ana Cláudia Pereira da Trindade Penafort (manganês, madeira cedro, cipó titica, madeira macacaúba, angelim); Flávia Carolina da Luz Bittencourt (madeiras e vidros); Yllya Patrícia da Fonseca (biscuit); Maria José Benjamim (tecido, biscuit, barbante, tecido cru); Elcione Vales Araujo Bezerra (fio algodão e tecido); Irenilde Gama Correia (tecido – costura criativa); Tânia Maria Bacelar Oliveira (fio barbante).

Serviço:

Texto: Oziane Bastos
Unidade de Marketing e Comunicação do Sebrae/AP
Contato: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800

Sebrae e Abrasel lançam Festival Gastronômico Brasil Sabor, nesta terça (24)

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), com o apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA) e Prefeitura Municipal de Macapá (PMM), promovem o Lançamento da 16ª edição do Festival Gastronômico Brasil Sabor, que acontece na sede do Sebrae, no Salão de Eventos Macapá, nesta terça (24), das 16h às 18h.

A diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo, explica que o Festival Brasil Sabor, é um dos principais indutores do turismo gastronômico amapaense. “É um evento que visa promover à culinária e fortalecer as tradições locais. Após 2 anos de edições On-Line, o setor está preparado para realizar o festival de forma presencial, que garanta a segurança dos expositores e clientes, num ambiente propício à família”, disse a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo.

Degustação

Considerado o maior festival gastronômico do planeta, o Brasil Sabor, acontece simultaneamente em todo o país. O Amapá reúne 30 empresas do segmento de alimentação fora do lar, representadas pelos chefs de cozinha que criam pratos inéditos para o festival, que acontece no estacionamento da Sede do Sebrae em Macapá, no período de 27 a 29 de maio, das 17h às 23h. Os pratos em forma de degustação serão servidos ao preço de R$ 20 reais.

Eixos

O festival gastronômico sustenta cinco (5) eixos de atuação, entre eles, Tour Gastronômico (30 restaurantes apresentam pratos inéditos nos estandes; estande de vinhos e chocolate regional); Feira de Produtos do Campo (apresentação e comercialização de produtos da agricultura familiar, extrativismo e plantas ornamentais); Feirinha de Artesanato (apresentação e comercialização de artesanato com temática gastronômica); Mini Chefs (oficinas de culinárias com didáticas para crianças) e o Palco Tucupi (espaço da música MPB e MPA).

Circuito

Os 30 restaurantes participantes do circuito gastronômico no Festival Brasil Sabor são – 313 Restaurante; 500 Gradi; Batatrix; Casa Lisboa; Chopp da Vovó; Confraria Semblano; Delícias da Oci; Divina Arte; Encanto Amapaense; Essência do Norte; Fábrica de Bolos Vó Alzira; Forneria Bella Ciao; Grand Cru; Homemade; Japan Restaurante; Las Quecas Macapá; Marvim Sorveteria; Mr Urbano; Norte das Águas; Nutryday; Oca Cozinha Experimental; Pastrami Gastronomia; Tatay Doces Gourmet; Versátil; Nonna Café; Cantinho Baiano; Flora Restaurante; Sinner; B2 Burger e Pizza e Chocolates Cassiporé.

Livro

O lançamento do Livro de Receitas Guia Gastronômico: Sabores do Meio do Mundo – O Segredo dos Chefes, é uma atração no lançamento do festival; tem parceria com o Sebrae e visa valorizar e democratizar os métodos, técnicas e utilização de insumos da região amapaense. O livro é organizado pelo turismólogo e especialista em gastronomia pela Famesp e MBA em Gestão de Alimentos e Bebidas pela Universidade Anhembi-SP, Sandro Belo Barriga, e editado pela Amazone Marketing.

O Guia Gastronômico, é gratuito e com tiragem limitada de 1 mil exemplares, e será distribuído no Festival Brasil Sabor. O turismólogo, Sandro Belo Barriga, explica a importância em editar um livro de receitas. “O livro proporciona a promoção e crescente valorização das empresas, dos profissionais e da gastronomia no Amapá, possibilitando que diversas regiões deste país tenham acesso a essa riqueza que vem atraindo pessoas para conhecer e apreciar a culinária tucuju”, explica o turismólogo, Sandro Belo Barriga.

Receitas

O Livro Guia Gastronômico: Sabores do Meio do Mundo – O Segredo dos Chefes contém 28 receitas inéditas assinadas pelos chefs de cozinha das empresas participantes do evento Brasil Sabor e duas (2) citações de produtos, com receitas derivadas do chocolate nativo cassipore, da região de Oiapoque, fronteira do Amapá e vinhos nacionais e importados da franquia da Grand Cru no Amapá, para disseminar a cultura do consumo de vinho na região.

Digital

O Livro de Receitas tem a versão impressa limitada em 1 mil tiragens e uma versão digital disponível nos links http://ap.abrasel.com.br/, http://ap.sebrae.com.br/ e no QR Code das redes sociais da Abrasel e do Sebrae.

Serviço:

Texto: Denyse Quintas
Unidade de Marketing e Comunicação do Sebrae/AP
Contato: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800

Empreendedorismo feminino: Cantinho da Nega é o sonho realizado de uma mãe solo que chegou aos 50 anos

Cantinho da Nega está localizado na rodovia do Curiaú – Foto: Pérola Pedrosa

Por Pérola Pedrosa

“Sou mãe solteira, tenho um casal de filhos e desempregada, comecei a viver do meu empreendimento. Fiquei um tempo parada por não ter verba suficiente para comprar o gás e o mantimento para fazer os produtos. Amo cozinhar, dançar e cantar meu marabaixo e queria trabalhar pra eu mesma e construir meu ponto. Foi um sonho realizado, mas a lida é bem difícil. Acordo as 5h da manhã para levar a caçula na escola e começar os preparos da comida que vendo. Peço a Deus que abençoe todos nós e a vida segue”. Esse é o relato da empreendedora amapaense, Antônia Márcia, mais conhecida como Nega do Biluca.

Quem já passou pelo Curiaú já deve ter visto um ponto comercial colorido e repleto de imagens da nossa cultura, o marabaixo e batuque, ou pode ter saboreado uma das deliciosas comidas típicas ou quitutes e quem sabe ter provado a gengibirra do Cantinho da Nega, o empreendimento de Antônia, que começou cedo a trabalhar devido ser mãe adolescente, mas tinha a paixão pela arte de cozinhar.

Cantinho da Nega está localizado na rodovia do Curiaú – Foto: Pérola Pedrosa

Nega nasceu e cresceu no bairro do Laguinho, é filha de personagens que são lenda da cultura popular amapaense: ela é neta de Tia Chiquinha e Seu Bolão, filha de dona Catarina e de Seu Benedito Lino da Silva, o Seu Biluca. Depois que sua avó resolveu voltar para o Curiaú, a neta foi também e ganhou um pedaço de terra para construir seu sonho.

Quando mais nova, Nega teve que trabalhar lavando carro para sustentar o filho. Para complementar a renda da casa, vendia comida nos ensaios de carnaval da Boêmios do Laguinho, já trabalhou como vigilante, como socorrista na 1520, e por muitos anos como merendeira no município e hoje vive somente do seu empreendimento.

Antônia Márcia, mais conhecida como Nega Biluca – Foto: arquivo pessoal

“Nesse período de pandemia foi barra, tive que manter o cantinho fechado, e até 2020 ainda trabalhava como merendeira, mas depois mudou gestão e tive que sair e ai ficou difícil pagar as contas, mas não desanimo não, fiz 50 anos e posso dizer que sou dona do meu negócio, e sei que teremos dias melhores”, diz esperançosa.

Nega tem seu lado artístico, ela é dançadeira de Marabaixo e participa do Grupo Raízes do Bolão, que homenageia Seu Bolão. Aprendeu desde pequena com a família e sempre gostou de rodar a saia pelo salão, ama sua cultura.

“Tenho muito orgulho de onde eu vim e do que eu sou, da minha terra e da minha gente. Se estiverem por aqui no Curiaú, passem aqui no Cantinho da Nega e venham provar nossas delícias e tomar aquela gengibirra”, convida.

O cantinho da Nega está localizado na rodovia do Curiaú, nº 3660, Maloca da Tia Chiquinha, funciona no horário de 13h até às 20h, de terça a domingo.

Fonte: site da Alyne Kaiser

O maior concurso de Chefs de Cozinha do Amapá já tem seus finalistas

A edição 2022 do concurso “Enchefs AP” teve seu edital com regulamento e inscrições lançados no dia 22 de janeiro e trouxe algumas novidades. Além do vencedor local na categoria Chef de Cozinha Profissional receber o título de melhor chef de cozinha do estado e a possibilidade de concorrer ao prêmio máximo da gastronomia brasileira – o Dólmã, em agosto, em Macapá, com a presença de mais de 700 profissionais de todo país, o concurso que já é consolidado, traz mais 04 categorias: Chef Pizzaiolo, com grande força popular e número de profissionais e empreendimentos no Amapá; Chef Coqueteleiro, reunindo barmans/barwomens, bartenders e mixologistas do universo das bebidas, com vaga para o concurso nacional, captado para o mês de agosto para Macapá; Chef Pâtisserie com bolos, doces e sobremesas; e Chef Burger, com final programada para o Dia Mundial do Hambúrguer.

Realizado desde 2016 em Macapá, o “Enchefs AP” valoriza os profissionais, as técnicas e os insumos regionais. Na 7ª edição, tem como tema: “cores, formas, cheiros e sabores tucujus”. O concurso que é totalmente gratuito, é realizado pelo Instituo Multidisciplinar (com sede em Recife/PE), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/AP). Em 2022, tido como o ano da retomada das atividades econômicas em sua plenitude, o concurso recebeu 281 inscrições nas 05 categorias, com novas receitas e pratos criativos a base de ingredientes regionais que passaram pela peneira da primeira fase da disputa – atendendo aos critérios do concurso, bem como, pela análise perita e criteriosa da Comissão de Coordenação.

Conheçam abaixo os pratos finalistas que ganharam a oportunidade de ser apresentados a sociedade e júri final na programação do Festival Gastronômico Brasil Sabor 2022.

ETAPA FINAL: DEFESA PRÁTICA

Dia 27 de maio (Sexta-Feira)

CATEGORIA CHEF PIZZAIOLO

18h – 1º Finalista: “Feira” – pizza de barriga de porco, queijo regional/manteiga, com molho de tucupi, finalizada com coentro, azeite e orégano.
18h40 – 2º Finalista: “Santa Pizza” – pizza de pato com queijo de búfalo, jambu, molho de tomate, orégano desidratado, brotos de berinjela e molho de tucupi.

CATEGORIA CHEF COQUETELEIRO

20h – 1º Finalista: “Drink Taperexá” – com cores da flora e da bandeira do Amapá, o drink traz um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.
20h30 – 2º Finalista: “Coquetel Yasa’i” – coquetel a base de Vodka, café de açaí concentrado, suco de limão siciliano, geleia artesanal de cupuaçu e clara de ovo pasteurizada, com pó café de açaí e folhas de manjericão.
21h – 3º Finalista: “Drink Jeito Tucuju” – drink com taça encrustada com borda salgada de castanha do Pará com flor de jambu, gelo, gengibirra, suco de cupuaçu doce e cerveja Lager.
21h30 – 4º Finalista: “Drink Tucuju” – drink com cachaça infusionada na amburana, cachaça de jambu indiazinha, limão taiti, xarope de abacaxi, xarope gengibre e clara de ovo pasteurizada.
*O vencedor participará da disputa nacional

Dia 28 de maio (Sábado)

CATEGORIA CHEF PATISSERIE


18h – 1º Finalista: “Tiramissu do Povo” releitura da sobremesa italiana tiramisù, com ingredientes regionais como o queijo de búfala, café de açaí, chocolate Cassiporé produzido em Oiapoque/AP e castanhas.
18h40 – 2º Finalista: “Bolo Tremendão” bolo doce, amanteigado, com coco, jambu, leite de coco, e especiarias.
19h20 – 3º Finalista: “Cor de Jambo” jambo em calda, fitas de jambo marinadas no sal, mousse de gengibre com chocolate branco e crumble de castanha do Brasil.

CATEGORIA CHEF BURGER (Dia mundial do Hambúrguer)
20h – 1º Finalista: “Du Norte” burger bovino, pão de burger, queijo da região, banana da terra assada, crocante de castanha caramelizada e maionese de limão e tucupi com ervas.
20h30 – 2º Finalista: “Camaroeiro” burger de camarão regional triturado, temperado com chicória, cebola, alho, cebolinha e semolina; pão de açaí selado com manteiga, queijo coalho chapeado; pesto de jambu, chicória, alho, azeite e castanha do Brasil.
21h – 3º Finalista “Hambúrguer de Falafel” hambúrguer frito, rico em proteína, feito à base de grão de bico, com especiarias finas, e farinha de mandioca.
21h30 – 4º Finalista “Burg Sumano” blends de cortes de carne suína com jambu. Blend de queijos (manteiga da região dos lagos, mussarela de búfala e coalho), com recheio de filé de peito de pato marinado no tucupi e molho
maionese de tucupi reduzido.

CATEGORIA CHEF DE COZINHA PROFISSIONAL
Dia 29 de maio (Domingo)
18h – 1º Finalista: “Maracá/Cunani” pitú selado em cama de couve e mousseline de macaxeira, mix de geléia de tucupi e cenoura.
18h50 – 2º Finalista: “As Cores do Meio do Mundo” filhote envolto em farofa de caroço de pupunha, grelhado na manteiga e servido sob vinagrete de manga. Musseline de banana da terra, pesto de jambu e espuma de pimentinha amarela com tucupi, finalizado com ervas e flores comestíveis.
19h40 – 3º Finalista: “Mousseline de camarão pitu” mousseline de camarão pitu, quiabo recheado, sagu de tucupi, redução de camarão e ervas.
20h30 – 4º – Finalista: “Costela de Pirapitinga Tropical” Costela de pirapitinga defumada em folha e galho de goiaba e folhas de limão e chicória, creme de
macaxeira reduzida no tucupi, com molho de chicória com azeite e pimenta vermelha.

O concurso ENCHEFS AP é uma das diversas atrações da 16ª do Festival Brasil Sabor que irá ocorrer no Sebrae Amapá. De acordo com a organização do Enchefs AP, o sigilo do nome dos chefs até o teste dos pratos é importante para garantir idoneidade do concurso. O concurso terá entrada franca.

Coordenação: Tur° Sandro Belo (especialista em gastronomia), Tatiane Negrão (assistente administrativo do SEBRAE)

Curadoria/auditoria: Prof. Solange Sussuarana (gastróloga)

Assessoria de comunicação

Senac Amapá abre inscrições para concurso gastronômico regional

O Sistema Fecomércio AP, por meio do Senac Amapá, abre as inscrições para a 2ª edição do concurso Chef Senac Tucuju. Este ano a competição gastronômica conta com as categorias profissional, amador, egresso e mini chef. Os interessados em participar devem se inscrever até dia 1º de maio.

O concurso é uma das principais atrações do evento Festival Sabores do Meio do Mundo, realizado nos dias 16, 17 e 18 de junho e tem como objetivo incentivar a gastronomia amapaense e motivar os profissionais e amantes da área. A competição é gratuita e oferta premiação para os participantes vencedores.

Categorias

Em 2021, durante a 1ª edição, o concurso foi exclusivo para ex-alunos do Senac Amapá, a novidade e diferencial deste ano são as quatro novas categorias da competição.

De acordo com o regulamento oficial do concurso, para participar da Categoria Profissional, o candidato deve ter idade mínima de 18 anos, atuar no mercado, podendo ou não ter formação em curso profissionalizante, tecnológico ou superior e ter 06 meses ou mais de experiência profissional, comprovado através de currículo ou carteira profissional ou declaração. Durante a competição os candidatos deverão produzir um Prato Principal Regional.

Na categoria amador, o candidato deverá ter idade mínima de 18 anos, ter habilidades gastronômicas, não ter feito nenhum curso na área de gastronomia. Os candidatos devem produzir Petiscos Tucuju Gourmet.

Para a categoria egressos a idade mínima permanece 18 anos, é necessário ter certificação em pelo menos 1 curso na área de gastronomia ofertada pelo Senac. Sobremesa Gourmet Regional é o prato que deve ser produzido nesta categoria.

A categoria Mini Chef terá como prato a ser produzido, um hambúguer gourmet. Para se inscrever, o candidato deve ter entre 10 e 14 anos e ter afinidade com produções culinárias, além da autorização dos responsáveis.

Premiação

Cada categoria premiará os três (3) primeiros lugares, sendo que nas categorias Profissional, Amador e Egresso, o 1º lugar ganha um vale compra de R$ 500,00, dólmã e troféu, o 2º lugar recebe um vale compra de R$ 300,00 e dólmã e o 3º lugar, um vale compra de R$ 200,00.

A premiação da categoria Mini Chef é um vale compra de R$ 500,00, avental e troféu para o 1º Lugar. Um vale compra de R$ 300,00 e um avental para o 2º lugar. Um vale compra no valor de R$ 200,00 para o 3º lugar.

Festival Sabores do Meio do Mundo

A 2ª edição do Festival Sabores do Meio do Mundo aposta na valorização da gastronomia regional, do turismo, da culinária e do comércio do estado. Dentre as novidades para 2022 estão o roteiro turístico gastronômico, a honraria Ana Amor que será entregue aos pioneiros da gastronomia amapaense e o grande concurso Chefe Senac Tucuju.

Parceiros

Parceiros confirmados do evento: Fecomércio do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado do Amapá (Fecomércio/AP), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Goiás (Senac/GO), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae), Mariza Alimentos, Casa do Sorveteiro, Macapatur, Associação Amapaense de Supermercados (Amaps) e Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros).

Ascom Senac Amapá

Gastronomia amapaense: Chef Cássio Balieiro dará aula show no Festival ENCHEFS do Rio de Janeiro

Chef Cássio Balieiro – Foto: Site da Alyne Kaiser.

Por Pérola Pedrosa

O vencedor Enchefs estadual do ano passado, chef Cássio Balieiro estará se apresentando numa aula show no Festival ENCHEFS RJ 2022, que ocorrerá de 11 a 14 de maio, onde levará a gastronomia amapaense, com o prato Pirarucu trançado, com creme de macaxeira e uma redução de tucupi.

A participação foi um convite da organização do festival do Rio de Janeiro, que apreciaram o talento do chef Cássio Balieiro, que busca dar destaque para a gastronomia nortista.

“Vejo esse convite como uma oportunidade de mostrar nossa gastronomia para outros estados, que é riquíssima, temos muitos insumos que vão daqui, mas utilizados de outras formas e não propriamente como a gente utiliza, assim não muito aproveitada. Por isso esse convite é uma forma de mostrar um pouco da nossa cultura, da nossa gastronomia e nossos produtos”, explica o chef Cássio.

Ele também ressalta o quão foi importante participar do Dolmã, e ser o vencedor da etapa estadual, e agora ser convidado para dar uma aula show no evento do Rio de Janeiro e poder divulgar a gastronomia amapaense.

“Foi fantástico receber esse convite, assim como foi ganhar o do ano passado no Amapá, fazer parte desse nicho e estar junto com chefs renomados na gastronomia nacional é muito importante para o aprendizado e tenho certeza que será um divisor de águas, isso engrandece, não só a mim, como o nosso estado e nossa gastronomia”, destaca o Chef.

Festival Nacional

O Festival Enchefs acontece em todos os estados, os dois primeiros colocados em cada estado e mais um terceiro chef são indicados para participar do Prêmio Nacional Dolmã, considerado o Oscar da gastronomia brasileira, que acontecerá este ano, em Macapá – Amapá, em agosto, com a premiação do Enchef Nacional e o Fórum nacional de gastronomia.

O objetivo principal do festival é promover a valorização da culinária brasileira, o turismo gastronômico. É uma oportunidade de revelar talentos, favorecer a troca de experiências, contribuir com a expansão da profissionalização e das riquezas gastronômicas de cada região.

Fonte: Site da Alyne Kaiser.