Categoria: Gastronomia

Melhores da Gastronomia. Veja os premiados nas diversas categorias

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, Macapá
Melhor Restaurante – 313

O Prêmio “Melhores da Gastronomia – Alcilene Cavalcante” edição 2021 foi anunciado na noite de domingo, 30. em live, direto do Mercado Central, transmitida pelo canal do Youtube do Sebrae-Amapá. A live também marcou o encerramento do Festival Brasil Sabor. Foi uma noite linda, num ambiente representativo para a gastronomia tucuju, com uma programação, que além dos anúncios dos premiados, teve cozinha show com o “Desafio dos Chefs”, com as Chefs Kátia Oliveira e Aldaléa Costa, que já são nacionalmente premiadas.

Chef Manoel, do Delícias da Capytu e Sandro Belo, coordenador do Festival e do Prêmio

Veja os vencedores:

1. Melhor restaurante: 313 Restaurante;

2. Melhor cafeteria: Empório Café Postal;

3. Melhor doceria: Tatay Doces Gourmet;

4. Melhor lanchonete: Divina Arte;

5. Melhor hamburgueria: Rustic Burger Beer;

6. Melhor sorveteira: Santa Clara;

7. Melhor culinária amapaense: Amazonas Peixaria;

8. Melhor batedeira de açaí: Açaí do Tony;

9. Melhor restaurante de comida a quilo: Sagrada Família;

10. Melhor restaurante de gastronomia internacional: Confraria Semblano;

11. Melhor pizzaria: Fornalha;

12. Melhor gastronomia inclusiva (funcional, vegana ou vegetariana): Nutryday;

13. Melhor churrascaria: El Petry;

14. Melhor serviço de delivery: Mayumi Sushi;

15. Melhor gastronomia de bar: Bar do Vila;

16. Melhor Panificadora: Bom Preço.

O Júri que escolheu os melhores da gastronomia e o melhor prato do “Festival Brasil Sabor” foi formado por pessoas que amam e consomem a gastronomia local, além de conhecer a gastronomia das outras regiões do Brasil e de outros países.

Prato vencedor do Brasil Sabor

Jurados do Melhores da Gastronomia 2021

Sandro Belo
Turismólogo, mestre em planejamento, especialista em gastronomia (FAMESP) e em mercado gastronômico, executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, pesquisador do setor pelo NPPTur/CET/UnB. Viajante e apreciador da gastronomia brasileira, tendo degustado a culinária em todas as UF. Coordenador dos concursos de gastronomia e fundador da crítica gastronômica do Meio do Mundo. Filho da Dona Odete Belo (Sambariri bar e restaurante na década de 80, hoje Versátil Empreendimentos cozinha industrial).

José Bogéa
Advogado.Cozinheiro apaixonado, colunista gastronômico, colecionador de experiências gastronômicas no Brasil e em diversos países do mundo, coligindo mais de 50 estrelas Michelins. Enófilo há quase 20 anos, é certificado pelo instituto ingles Wine & Spirit Education Trust (WSET), já tendo visitado diversas vínicolas ao redor do mundo. Iinfluenciador gastronômico e administrador dos perfis IG @cozinhadosdois e @confrariadomeiodomundo.

Ana Célia Brazão
Economista e Presidente do SINDIEVENTOS. Foi Diretora Técnica do Sebrae e Secretária de Turismo do Estado. Empresária, proprietária da Nuance Eventos e da Casa Maison Nuance.Além de organizadora de eventos e designer de festas, a gastronomia faz parte do seu negócio através dos bufês diferenciados que oferece.

Karla Balieiro de Assis
Letróloga e Tecnóloga em Marketing e Comunicação. Entusiasta da boa gastronomia, apreciadora de vinhos e fã da gastronomia harmonizada.
Tem formação nos cursos “Intensivo de Vinhos” (ABS-RS), “Os Vinhos que Combinam com Tudo (ABS-RS)” e “Sommelier Experience” (ABS-RS).
Experiências gastronômicas em diversos e respeitados restaurantes do Brasil e do mundo.

Clarissa Récio
Advogada, empresária e cozinheira por amor. Aprecia a boa comida e a explosão de sabores. Colecionadora de experiências gastronômicas pelo Brasil e pelo mundo e ama receber com uma mesa posta e cheia de carinho.

Bianca Melo Silva
Publicitária, supermercadista e Empresária no segmento de presentes e mesa posta. Cozinha por amor e por adorar experimentar novas receitas. Com alguns cursos locais e apreciadora do universo da gastronomia e viagens que sempre envolvem roteiros com turismo gastronômico. Ama o receber com o capricho de uma mesa posta e um menu assinado por ela e o marido. A culinária sempre foi presente nos finais de semana da família Silva, mas com a pandemia, virou uma espécie de terapia ocupacional da casa, regada com vinho, amor e capricho à mesa.

Nilma Melo
Macapaense, funcionária pública, estudante de gastronomia, cozinheira do lar, apaixonada pela gastronomia e leitora ávida do assunto. Com experiências gastronômicas diversas no Brasil e em outros países.

Luis Eduardo
Jornalista profissional, apresentador de televisão (Balanço Geral – RecordTV) e locutor de rádio (Primeira Opção – Equinócio FM).
Cozinheiro iniciante/amador, amante da boa gastronomia e apaixonado por roteiro gastronômico em qualquer viagem

Fábia Martins
Promotora de Justiça. Cozinheira amadora, apreciadora da gastronomia, dos cheiros, sabores e texturas.

Kiko Pantoja
Hair Style, apreciador de vinhos e da boa gastronomia. Cozinheiro amador. Além de gostar de receber e cozinhar para os amigos, é assíduo frequentador dos empreendimentos gastronômicos, onde aprecia a gastronomia local e nacional e as inovações.

Edward Salem Younes
Empresário. Cozinheiro amador, enófilo, amante da gastronomia com experiências em outros países, em especial do Líbano. Foi jurado em duas edições do concurso Enchefs “Melhor Cozinheiro Profissional do Amapá”.

Adna Gurtyev
Servidora Pública. Cozinheira amadora, mas iniciante do curso de Cozinheiro Profissional no Instituto de Gastronomia das Américas – IGA.
Produz conteúdo gastronômico na rede social “instagram”, onde divide experiências e receitas com seus seguidores.

José Barreto
Promotor de Justiça. Cozinheiro amador, amante da gastronomia e do prazer proporcionado pela comida. Colecionador de experiências gastronômicas no Brasil pelo mundo.

Graça Rocha
Empresária. Apreciadora da gastronomia. Cozinheira amadora. Frequentadora e cliente delivery dos empreendimentos gastronômicos, onde aprecia a gastronomia local e nacional.

Hana Borges
Influenciadora digital e apresentadora no programa “Os Cabuçus”.
Apreciadora de gastronomia. Gosta muito de cozinhar. Já foi jurada dos concursos “Batalha de Coxinhas” e madrinha da “Batalha dos Monstros Big x Picanha”.

Ziulana Melo
Jornalista. Diretora do Sistema Diário de Comunicação (Rádio, Jornal, Portal). Radialista do programa “Luiz Melo Entrevista”.
Apreciadora da boa gastronomia

Luiza Nobre de Menezes Melo
Jornalista e fotógrafa. Produtora do programa de rádio “Café com Notícia”.
Cozinheira amadora, apreciadora de gastronomia, especialmente a brasileira. Apesar da pouca idade, já coleciona experiências nos aclamados empreendimentos gastronômicos de outros estados brasileiros.

André Melo
Médico. Cirurgião Plástico.
Cozinheiro amador. Apreciador de gastronomia.
Certificado pelo instituto ingles Wine & Spirit Education Trust (WSET). Colecionador de experiências gastronômicas no Brasil e em diversos países do mundo

Alexandre Teixeira
Chef de cozinha. Cozinheiro e apreciador da alta culinária. Com experiência como cozinheiro em restaurantes na França.
Vem de uma família tradicional na arte da cozinha. Sua avó, hoje aposentada, era uma das mais apreciadas “Salgadeiras” de Macapá.

Helenamaria Ferreira
Assistente Social. Especialista em gestão hoteleira, eventos e gastronomia, com 20 anos de atuação na área.
Apaixonada pela gastronomia, suas viagens incluem sempre roteiros gastronômicos. Conhece os chefs e principais restaurantes estrelados do Brasil, além de profundo conhecimento sobre a gastronomia do Amapá e da Amazônia.

Fonte: Repiquete no Meio do Mundo.

6ª Edição do prêmio melhores da gastronomia. Veja categorias e jurados. Resultado será anunciado no domingo, em live

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá, Sem categoria

Em meio à maior crise do setor de alimentação fora do lar devido a pandemia atual, os serviços gastronômicos passaram por transformações desafiadoras, dentre elas, a de levar a mesma qualidade servida nos salões dos restaurantes às residências pelos serviços de delivery e, atualmente, de manter os padrões de qualidade com protocolos de segurança ainda mais exigentes.

No cenário gastronômico tucuju, os empreendedores e profissionais persistem em manter os negócios, os empregos, a qualidade e até a inovação e reinvenções com insumos tipicamente amapaenses, manutenção dos espaços e qualidade no atendimento. Para incentivar todo esse trabalho, um grupo de consumidores com alta periodicidade de consumo e paladar apurado e exigente, vem realizando um importante trabalho com profissionalismo e seriedade nos concursos, prêmios e festivais de gastronomia no Amapá, de forma voluntária e apaixonada.

Pela sexta vez consecutiva, o Prêmio Melhores da Gastronomia – Alcilene Cavalcante, homenagem à dedicada jornalista, que há anos busca apoiar e informar das inovações, das boas práticas e da valorização das coisas locais, juntamente com o enófilo José Bogea e o especialista Sandro Belo, coordenando o grupo de “críticos” num “trabalho” ao longo de 12 meses, analisando sabores, aromas, misturas, inovação, atendimento, estrutura, segurança e o resgate gastronômico do meio do mundo e da Amazônia.

Tudo isso fortalece a competitividade, numa “disputa” sadia entre as empresas pela aprovação e satisfação, onde quem sai ganhando é o consumidor e a gastronomia local, com a superação dos negócios e profissionais em suas respectivas especialidades, alcançando patamares que os colocam nos holofotes e tapete vermelho dos sabores.

Para chancelar o Prêmio, as entidades mais atuantes no setor: a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel) e Serviço Brasileiro de apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/AP). Por meio de uma votação criteriosa, secreta e on line, que conta a experiência gastronômica como métrica para votação, a crítica elege os destaques da gastronomia 2021, que serão revelados ao vivo, na live show de encerramento da 15 ª edição do festival Brasil Sabor, edição híbrida, no domingo (30/05) às 19h pelo endereço https://www.youtube.com/user/sebraeamapa

Conheça as categorias homenageadas no Prêmio Melhores da Gastronomia 2021

1. Melhor restaurante;
2. Melhor cafeteria;
3. Melhor doceria;
4. Melhor lanchonete;
5. Melhor hamburgueria;
6. Melhor sorveteira;
7. Melhor culinária amapaense;
8. Melhor batedeira de açaí;
9. Melhor restaurante de comida a quilo;
10. Melhor restaurante de gastronomia internacional;
11. Melhor pizzaria;
12. Melhor gastronomia inclusiva (funcional, vegana ou vegetariana);
13. Melhor churrascaria;
14. Melhor serviço de delivery
15. Melhor gastronomia de bar.
16. Melhor Panificadora

Conheça a minibiografia dos jurados do Prêmio Melhores da Gastronomia 2021

José Bogéa
Advogado. Cozinheiro apaixonado, colunista gastronômico, colecionador de experiências gastronômicas no Brasil e em diversos países do mundo, coligindo mais de 50 estrelas Michelins. Enófilo há quase 20 anos, é certificado pelo instituto ingles Wine & Spirit Education Trust (WSET), já tendo visitado diversas vinícolas ao redor do mundo e prestado consultoria sobre montagem de carta de vinhos a vários restaurantes de Macapá. influenciador gastronômico e administrador dos perfis IG @cozinhadosdois e @confrariadomeiodomundo.

Ana Célia Brazão
Economista e especialista em Gestão Fazendária. Presidente do SINDIEVENTOS. Foi Diretora Técnica do Sebrae e Secretária de Turismo do Estado. Empresária, proprietária da Nuance Eventos e da Casa Maison Nuance. Além de organizadora de eventos e designer de festas, a gastronomia faz parte do seu negócio através dos bufês diferenciados que oferece. Amante das variadas culinárias regional, nacional e internacional.

Karla Balieiro de Assis
Letróloga e Tecnóloga em Marketing e Comunicação. Entusiasta da boa gastronomia, apreciadora de vinhos e fã da gastronomia harmonizada. Tem formação nos cursos “Intensivo de Vinhos” (ABS-RS), “Os Vinhos que Combinam com Tudo (ABS-RS)” e “Sommelier Experience” (ABS-RS). Experiências gastronômicas em diversos e respeitados restaurantes do Brasil e do mundo.

Clarissa Récio
Advogada, empresária e cozinheira por amor. Aprecia a boa comida e a explosão de sabores. Colecionadora de experiências gastronômicas pelo Brasil e pelo mundo e ama receber com uma mesa posta e cheia de carinho.

Bianca Melo Silva
Publicitária, supermercadista e Empresária no segmento de presentes e mesa posta. Cozinha por amor e por adorar experimentar novas receitas. Com alguns cursos locais e apreciadora do universo da gastronomia. Com viagens que sempre envolvem roteiros com turismo gastronômico. Ama o receber com o capricho de uma mesa posta e um menu assinado por ela e o marido. A culinária sempre foi presente nos finais de semana da família Silva, mas com a pandemia, virou uma espécie de terapia ocupacional da casa, regada com vinho, amor e capricho à mesa.

Nilma Melo
Macapaense, funcionária pública, estudante de gastronomia, cozinheira do lar, apaixonada pela gastronomia e leitora ávida do assunto. Com experiências gastronômicas diversas no Brasil e em outros países.

Luís Eduardo
Jornalista profissional, apresentador de televisão (Balanço Geral – RecordTV) e locutor de rádio (Primeira Opção – Equinócio FM). Cozinheiro iniciante/amador, amante da boa gastronomia e apaixonado por roteiro gastronômico em qualquer viagem.

Fábia Martins
Promotora de Justiça. Cozinheira amadora, apreciadora da gastronomia, dos cheiros, sabores e texturas.

Kiko Pantoja
Hair Style, apreciador de vinhos e da boa gastronomia. Cozinheiro amador. Além de gostar de receber e cozinhar para os amigos, é assíduo frequentador dos empreendimentos gastronômicos, onde aprecia a gastronomia local e nacional e as inovações.

Edward Salem Younes
Empresário. Cozinheiro amador, enófilo, amante da gastronomia com experiências em outros países, em especial do Líbano. Foi jurado em duas edições do concurso Enchefs “Melhor Cozinheiro Profissional do Amapá”.

Adna Gurtyev
Servidora Pública. Cozinheira amadora, mas iniciante do curso de Cozinheiro Profissional no Instituto de Gastronomia das Américas – IGA. Produz conteúdo gastronômico na rede social “instagram”, onde divide experiências e receitas com seus seguidores. “A gastronomia é uma viagem de sabores que proporciona sentimento de prazer. Cozinhar para mim é uma forma de conexão cultural alimentar com o mundo”.

Cleber Barbosa
Jornalista, radialista e blogueiro. Há 15 anos é editor de turismo do Diário do Amapá e mantém essa editoria produzindo conteúdo digital em seus portais, com informações de viagens e gastronomia.

José Barreto
Promotor de Justiça. Cozinheiro amador, amante da gastronomia e do prazer proporcionado pela comida. Colecionador de experiências gastronômicas no Brasil pelo mundo.

Graça Rocha
Empresária. Apreciadora da gastronomia. Cozinheira amadora. Frequentadora e cliente delivery dos empreendimentos gastronômicos, onde aprecia a gastronomia local e nacional.

Hana Borges
Influenciadora digital e apresentadora no programa “Os cabuçus”. Apreciadora de gastronomia. Gosta muito de cozinhar. Já foi jurada dos concursos “Batalha de Coxinhas” e madrinha da “Batalha dos Monstros Big x Picanha”.

Ziulana Melo
Jornalista. Diretora do Sistema Diário de Comunicação (Rádio, Jornal, Portal). Radialista do programa “Luiz Melo Entrevista”. Apreciadora da boa gastronomia

Luiza Nobre de Menezes Melo
Jornalista e fotógrafa. Produtora do programa de rádio “Café com Notícia”. Cozinheira amadora, apreciadora de gastronomia, especialmente a brasileira. Apesar da pouca idade, já coleciona experiências nos aclamados empreendimentos gastronômicos de outros estados brasileiros.

André Melo
Médico. Cirurgião Plástico. Cozinheiro amador. Apreciador de gastronomia. Certificado pelo instituto ingles Wine & Spirit Education Trust (WSET), Colecionador de experiências gastronômicas no Brasil e em diversos países do mundo

Alexandre Teixeira
Chef de cozinha. Cozinheiro e apreciador da alta culinária. Com experiência como cozinheiro em restaurantes na França. Vem de uma família tradicional na arte da cozinha. Sua avó, hoje aposentada, era uma das mais apreciadas “Salgadeiras” de Macapá.

Helenamaria Ferreira
Assistente Social. Especialista em gestão hoteleira, eventos e gastronomia, com 20 anos de atuação na área. Apaixonada pela gastronomia, suas viagens incluem sempre roteiros gastronômicos. Conhece os chefs e principais restaurantes estrelados do Brasil, além de profundo conhecimento sobre a gastronomia do Amapá e da Amazônia.

Sandro Belo
Turismólogo, especialista em gastronomia e em mercado gastronômico, pesquisador do setor pelo NPPTur/CET/UnB, colunista da revista Bares & Restaurantes, executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e coordenador do festival Brasil Sabor. Viajante e apreciador da gastronomia brasileira, coordena também os concursos de gastronomia (Enchefs, Chef Burguer e Chef Confeiteiro) é fundador da crítica gastronômica do Meio do Mundo.

Começa hoje o Festival Brasil Sabor – Veja algumas das delícias e assista entrevista com os realizadores

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá, Vídeos DE ROCHA

Começa hoje (21), o Festival Brasil Sabor. O evento reúne 67 negócios que aderiram ao festival, que acontece de 21 a 30 de maio em formato ‘híbrido’, ou seja, o público poderá participar presencialmente nos estabelecimentos, ou fazer o pedido delivery ou retirada, por meio do App oficial Brasil Sabor e demais plataformas. Cada um dos participantes criou ou fez uma releitura de pratos/receitas de seu cardápio e irão disponibilizá-los no período do festival para consumo e celebração da gastronomia tucuju. Os pratos do evento custarão entre R$ 20 e R$ 35 reais.

Os empreendimentos, pratos e receitas criados para o Festival Brasil Sabor 2021 podem ser vistos no site https://www.brasilsabor.com.br/estados/amapa/macapa/

Restaurante Amazonas Peixaria

Prato- Fish Ribs De Pirapitinga (Costela De Pirapitinga)
4 costelas de pirapitanga frita ao molho de shoyu amapaense(Tucupí preto), arroz biro birô e macaxeira frita. Acompanha maionese de pickles de flor de jambú. Preço R$ 35,00. A Amazonas Peixaria é localizada na Rua Beira Rio, n° 208, Santa Inês, Macapá, Amapá e funciona de Segunda a Sábado das 12h às 15h e das 19h às 22h | Domingo das 11:30 às 15h. Contato: (096) 32252008.

Banca Rio’s Beer

Prato- Meat Ball Sandwich
Sanduíche de almôndegas ao molho italiano com queijo coalho regional e finalizado com manjericão. Preço R$ 20,00.
A Banca fica situado na Av. Mendonça Furtado, 1773, Centro, Macapá, AP e de Segunda a Sexta das 16h às 22h. Sábado, domingo e feriados 11h às 22h. O contato: (96) 99138-9713.

Bob’s

Prato-Cheese Egg + Shake De 300ml. Preço R$ 20,00.
O Bob’s fica localizado na Rua Leopoldo Machado, 2334, Trem, Macapá, AP e funciona de Segunda a Domingo das 12h às 21h. O contato: (096) 98409-9031.

Bar do Vila

Prato- Pastelzinho Delícia
Recheio suculento de camarão rosa com abacaxi, acompanhado de geleia de cupuaçu e jambu. Preço R$ 20,00.
O Bar do Vila fica localizado na Avenida Mendonça Furtado, 586, Centro, Macapá, AP e funciona de quarta-Feira a domingo 16h às 21h. O contato: (096) 99160-2733


Restaurante Cancun Mexican Food

Prato- Taco Cancun El Mare
Tortilha mexicana de trigo com recheio de frutos do mar (camarão rosa, polvo, lula e mexilhão), com pimentões coloridos, Mangas, Alface americana, coentro, manjericão, cheiro verde, Massala mexicana (especiarias). Acompanhada de um delicioso molho artesanal de chipotle e tomate cereja. Preço R$ 20,00.

O Cancun Mexican Food fica localizado na Rua Professor Tostes, 953, Santa Rita, Macapá, AP e funciona de terça a Domingo das 19h às 23h. o Contato é : (096) 98110-6511.


Lanchonete Cachorro Velho

Prato- Hot Dog Yorkshire
Pão de 15 cm, duas salsichas suínas, picadinho, purê de batatas, molho de alho e farofa de bacon. Preço R$ 20,00.
A lanchonete Cachorro Velho fica na Av. Ernestino Borges, 886-O, Jesus de Nazaré e funciona de Sexta a Quarta-Feira das 18h às 23h. O contato: (096) 98104-6179.

Bizzum da Pizza

Prato- Pizza de Hot Dog
Salsicha ao molho ao sugo, mussarela e batata palha. Preço R$ 20,00.
A Bizzum da Pizza é localizada, na Rua Leopoldo Machado, 737 A, Jesus de Nazaré, Macapá, AP.
Funciona de Quarta a Segunda-Feira das 18h30 às 22h30. Contato (096) 99120-0937.

Doce Brigaderia Café

Prato- Bolo Véu De Noiva
Bolo de leite com recheio de brigadeiro siciliano, calda de frutas vermelhas e lascas de chocolate branco.
Preço R$ 20,00. A Doce Brigaderia Café é localizada, na Av. Duque de Caxias, 603 A, Centro, Macapá, AP.
Funciona de Segunda a Sábado das 16h às 20h. O contato: (096) 99185-3908.

Delícias da Capytu

Prato- File De Gurijuba Ao Molho De Tucupi Apimentado
Filé de gurijuba na chapa, coberto com molho de tucupi reduzido com um toque de pimenta acompanhado de legumes salteados farofa e arroz branco.
Preço R$ 35,00. A Delícias da Capytu é situada Rua André de Oliveira Costa, 771, Santa Inês, Macapá, AP.
Funciona de Segunda a Quarta-Feira das 18h às 21h | Quinta a Sábado das 12h às 15h e das 18h às 21h. O contato: 096) 99164-7052.

Assista a entrevista que o jornalista Cleber Barbosa fez com os realizadores do Festival Brasil Sabor:

Fonte: Repiquete no Meio do Mundo &  jornalista Cleber Barbosa.

Nesta quarta-feira (19), acontece o lançamento do Festival Brasil Sabor, na modalidade híbrida e programações on-line

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

Acontece nesta quarta-feira, 19, o lançamento do Festival Brasil Sabor, na modalidade híbrida e programações on-line. O objetivo é celebrar e fomentar a reabertura do setor de alimentação fora do lar.

O evento reúne 67 negócios que aderiram ao festival, que acontece de 21 a 30 de maio em formato ‘híbrido’, ou seja, o público poderá participar presencialmente nos estabelecimentos, ou fazer o pedido delivery ou retirada, por meio do App oficial Brasil Sabor e demais plataformas. Cada um dos participantes criou ou fez uma releitura de pratos/receitas de seu cardápio e irão disponibilizá-los no período do festival para consumo e celebração da gastronomia tucuju. Os pratos do evento custarão entre R$ 20 e R$ 35 reais.

Serviço:

Data: 19.5.2021 – Quarta-Feira
Local: Sede do Sebrae em Macapá, Rua Ernestino Borges, 740 – Laguinho
Hora: 16h

Realizadores
– Diretora Técnica do Sebrae no Amapá – Marciane Santo
– Presidente da Abrasel – Yukio Nagano

Parceiros
– Secretária de Estado do Turismo – Rosa Abdon
– Secretário da Macapatur – Benício Pontes

Denyse Quintas
Assessoria de Imprensa/Sebrae/AP
Contato: (96) 9 9115-7471

Pimenta Brimo: tempero apimentado do Fernando Bedran (recomendo)

Elton Tavares Amapá, Amizade, culinária, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

O amigo Fernando Bedran está comercializa garrafas de pimenta, com molho feito pelo mesmo. PimentArte do Brimo é o nome da marca. Sempre compro e recomendo, pois o sabor é muito porreta!

As garrafas contém:

– Pimenta malagueta
– Azeite extra virgem
– Alho in natura e em flocos
– Ervas finas: alecrim, tomilho, salsa, manjericão, louro, açafrão, louro, noz-moscada, gengibre, sal marinho.

E podem ser compradas a R$ 20,00 (250 ML), R$ 40,00 (250 ML) e R$ 65,00 (500 ML). Falar com o próprio “alquimista”, Fernando Bedran, no telefone: 96 98424-5111

Elton Tavares

Festival Brasil Sabor chega a 15ª edição e inova em formato híbrido

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

 

Por Cleber Barbosa

Pelo 15º ano consecutivo no país, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), lançam edital com regulamento para participação no festival gastronômico Brasil Sabor, que em decorrência das medidas de prevenção contra o Coronavírus (Covid-19), terá uma edição especial com atendimento nos estabelecimentos, programações on line e entrega em domicílio (delivery).

O turismólogo Sandro Bello, executivo da Abrasel Amapá, disse que o edital local contém as regras e pré-requisitos para seleção de empresas do setor de alimentação fora do lar do estado do Amapá para participarem do festival Brasil Sabor na modalidade híbrida (presencial nos estabelecimentos e delivery).

Retomada

Previsto apara acontecer exatamente num período de retomada gradual das atividades econômicas, possibilite a participação de todos os municípios, de empresas do setor de alimentação fora do lar, que compreendem restaurantes, buffets, bares, lanchonetes, hamburguerias, panificadoras, sorveterias, docerias e outros, que foram fortemente impactadas com a necessidade de restrição de atendimento por conta da pandemia, com queda na atividade em torno de 80%, terão uma grande oportunidade, assim como em 2020, com o diferencial do atendimento presencial e delivery.

Os organizadores do Brasil Sabor preveem um suporte a manutenção da permanência das empresas no mercado e da garantia do emprego, além de colocar em prática as novas metodologias de segurança alimentar e inovação gastronômica, com receitas totalmente inovadoras, ao preço de R$ 20,00 ou R$ 35,00 com pedido por aplicativo do evento e com porcionamento médio de 400g nas criações gastronômicas. Além disso, a programação contará com atividades on line, como concursos de chef de cozinha, apresentações de música, prêmio melhores da gastronomia e promoção do turismo local.

Estratégia

Ainda segundo os organizadores, a edição especial do Brasil Sabor representa não só a consolidação das estratégias do setor, num momento crítico para a economia, mas também de adaptação e reinvenção, oportunizando melhores serviços aos consumidores e suporte ao mercado gastronômico. Os interessados podem acessar os endereços eletrônicos https://ap.abrasel.com.br/ e http.ap.sebrae.com.br com as informações necessárias para inscrição e participação.

Fonte: Diário do Amapá.

Alimentação saudável é tema de live do Senac Amapá, nesta sexta (16)

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

O Sistema Fecomércio AP, por meio do Senac Amapá realizará nesta sexta (16), às 10h, no Youtube do Senac Amapá, a primeira live de 2021 da instituição, cujo tema é “Alimentação saudável na Pandemia”. O objetivo é ajudar as pessoas que estão em casa e encontram dificuldade em fazer exercícios físicos devido às restrições de circulação, a produzirem pratos saborosos, que auxiliem a manter a qualidade de vida. A live apresenta dois pratos saudáveis e sorteio de brindes.

Com o instrutor e chef gastronômico, Antônio Moia, o Senac traz dois pratos que podem ser facilmente reproduzidos nos lares dos amapaenses. O primeiro é o Filé de Peixe ao Molho Velouté e como acompanhamento um Cuscuz Salgado.

Para incrementar ainda mais a programação, os internautas concorrerão a sorteio de livros e 2 vouchers de 50% de desconto em cursos gastronômicos que farão parte da nova programação de cursos da instituição para os meses de maio e junho.

Andrea Maciel
Ascom Senac/AP

Gastronomia solidária: Abrasel realiza Campanha de conscientização da população sobre a importância da imunização contra o Covid-19

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Sem categoria
Chef Yukio Nagano – Foto: Diário do Amapá

Por Cleber Barbosa

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel) iniciou uma campanha de conscientização da população sobre a importância da imunização contra o Covid-19, a única forma até agora encontrada para o enfrentamento da pandemia e a retomada do setor de turismo e eventos. O próprio presidente da entidade, o chef Yukio Nagano, estrela uma das peças da campanha, como garoto-propaganda do projeto.

Em uma outra iniciativa, a Abrasel e o mandato do senador Randolfe Rodrigues (REDE-AP), conseguiram para o Amapá a doação de 5 mil frascos de álcool em gel 70%, fruto de doação de um consórcio de empresas representado pela multinacional Coca-Cola.

Mobilização – Os frascos de álcool em gel 70% começaram a ser distribuídos em bares, restaurantes, lanchonetes e similares, que por sua vez receberam também informações acerca das fases de retomada das atividades econômicas no setor. A expectativa é que pelo menos 100 empresas sejam atendidas pela iniciativa que prevê ações em marketing, capacitação, consultoria e microcrédito. Esse pacote de ações faz parte do “Movimento Nós” no Amapá, que conta também com o apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae Amapá.

Fonte: Diário do Amapá

Festival gastronômico on-line oferta pratos de mais de 50 empresas de Macapá e Santana

Elton Tavares Amapá, Bares, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá
Prato Hot do Chef — Foto: Abrasel/Divulgação

Por Victor Vidigal

Pensando em incentivar o segmento de bares e restaurantes de Macapá e Santana, segue até 31 de dezembro o festival gastronômico on-line “Amapá Food”. São pratos de mais de 50 empresas locais disponíveis no app de mesmo nome, onde o cliente pode pedir via delivery.

Entre as iguarias estão hambúrgueres, massas, sorvetes, peixes, bebidas, pizzas e comidas tradicionais da culinária amapaense, como o camarão no bafo. A média de preço é R$ 25.

Combo com hambúrguer disponível no aplicativo Amapá Sabor — Foto: Abrasel/Divulgação

O aplicativo foi uma iniciativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) como forma de contribuir com o pequeno e microempreendedor em meio à pandemia.

Uma das vantagens do aplicativo próprio é a não cobrança de taxa para o empresário, explica o executivo da Abrasel, Sandro Bello.

Prato de frango à parmegiana — Foto: Abrasel/Divulgação

“O evento coincide com o lançamento do aplicativo Amapá Food, gratuito para os empresários, uma vez que não há cobrança de taxas como nos aplicativos convencionais. Tem aplicativo que cobra do empresário até 30% do valor do pedido, sem falar na entrega. Isso faz com que o produto final tenha um valor maior”, detalha.

Os preços promocionais vão até 31 de dezembro. Porém, o aplicativo “Amapá Food” irá continuar disponível com a intenção de servir como um guia gastronômico para o cliente conhecer pratos de restaurantes e bares regionais.

Prato Dionísio Individual — Foto: Abrasel/Divulgação

De acordo com a Abrasel, são mais de 1,4 mil empresas do segmento espalhadas pelo Amapá – cerca de 700 concentradas em Macapá e Santana. Ainda segundo a entidade, o setor emprega aproximadamente 16 mil pessoas no estado.

“A gente vem de um apagão e de uma pandemia que afeta de sobre maneira esse segmento. E cada promoção que se faça da gastronomia local tem um impacto econômico e social muito grande porque estimula a população consumir fora do lar, estimula o empreendedorismo e produtos criativos aproveitando a produção local. Então é uma reação em cadeia muito positiva”, afirmou Bello.

Açaí com pescada amarela — Foto: Abrasel/Divulgação

As inscrições para participação no evento continuam abertas, basta entrar em contato com a Abrasel Amapá por meio do e-mail [email protected] ou nos telefones 98135-7900 e 98127-0754.

Fonte: G1 Amapá

Prêmio Alcilene Cavalcante Melhores da Gastronomia terá programação on line

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

Em meio à crescente oferta de opções gastronômicas em todo o Amapá, o paladar do público consumidor torna-se cada vez mais apurado e exigente. Não à toa que os empresários, chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros, sommeliers, barmens e outros profissionais, se desdobrem para fazer o cliente sentir-se satisfeito, desde a recepção até a sobremesa.

E é nesta disputa sadia entre as empresas pela aprovação, onde quem sai ganhando é o consumidor e a gastronomia do meio do mundo, que algumas casas se superam em suas respectivas especialidades, alcançando um patamar que as coloca nos holofotes e tapete vermelho dos sabores.

E nada mais justo do que deixar nas mãos dos comensais mais exigentes do Amapá, a escolha dos Melhores da Gastronomia 2020. Como vem acontecendo nos últimos anos, o grupo da crítica gastronômica do meio do mundo, composto por pelo colunista e enófilo José Bogea; a jornalista que empresta seu nome ao prêmio, Alcilene Cavalcante; pela equipe do maior blog gastronômico local: Cinthya Peixe, Rafael Guerra e Luiz Felipe; pelo publicitário Alê Moutinho; pelo advogado e empresário do segmento de vinhos, Renato Salviano; pela jornalista do Café com Notícias, Ana Girlene; pela blogueira de gastronomia e viagens, Aline Monteiro e pela jornalista Fabiana Figueiredo; coordenados pelo especialista do setor, o Tur° Sandro Belo e nessa edição, ganhou o reforço do analista do Sebrae, Rômulo Brasão.

O prêmio é chancelado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel) e pelo Serviço Brasileiro de apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/AP).

Segundo Marciane Santo, diretora técnica do Sebrae, o prêmio é um incentivo para que os empreendedores possam atingir a excelência na prestação dos serviços. Os críticos gastronômicos por sua vez, garantem a imparcialidade e credibilidade nos resultados finais, o que para muitos pode ser apenas um fato prazeroso, o papel do crítico vai além da degustação, necessitam de muito critério e ética nas escolhas dos homenageados.

Para Yukio Nagano, presidente da Abrasel, saber que há um grupo de voluntários especialistas que contribuem para o inovar e para o fazer bem, é motivo de incentivo e de publicidade qualificada, visto a seriedade da premiação.

Por meio de uma votação criteriosa e apurada, que conta a experiência gastronômica como métrica para votação, a crítica elege os destaques da gastronomia 2020, que serão revelados ao vivo, nas lives shows da programação do festival Brasil Sabor, edição especial delivery, pelo endereço eletrônico https://www.youtube.com/user/sebraeamapa e pelo facebook da Abrasel e Sebrae Amapá.

Dia 28/06 – Domingo: Melhor Padaria, Melhor Cafeteria/Doceria, Melhor Lanchonete, Melhor Hamburgueria e Melhor Sorveteira.

Dia 04/07 – Sábado: Melhor Restaurante, Melhor Gastronomia Tucuju, Melhor açaí, Melhor Bar e Chef Revelação.

Dia 11/07 – Sábado: Melhor Restaurante de Comida a Quilo, Melhor Gastronomia Oriental, Melhor Gastronomia Italiana/Pizzaria, Melhor Gastronomia Funcional e Melhor Churrascaria/Espetaria.

Informações Coordenação:

Romulo Brasão
(96) 8105-5287
[email protected]
Sandro Belo
(96) 98135-7900
[email protected]

Hoje é o Dia Mundial do Hambúrguer (gordice na nossa Sessão Datas Curiosas)

Elton Tavares Amapá, Cultura, Datas curiosas, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

Esse pessoal inventa cada coisa, inclusive dias comemorativos, se é que se pode chamá-los assim. E este site possui uma sessão “datas curiosas”. Bom, hoje, 28 de maio, é celebrado o Dia Mundial do Hambúrguer. uma das comidas mais amadas e consumidas pela população mundial. Principal símbolo do Fast Food, é encontrado no mercado de várias maneiras, desde um simples com pão, carne e queijo, até os mais especiais feitos com filé, picanha e molhos mais trabalhados. No Brasil, o hambúrguer chegou em meados dos anos 1952 e rapidamente ganhou o paladar de toda a população.

Ao contrário do que eu imaginava, apesar de ser um símbolo da culinária americana, o hambúrguer não foi inventado nos EUA. No século XIII, uma tribo chamada Tártaros levou para um açougueiro alemão, da cidade de Hamburgo, seus hábitos alimentares. Eles invadiram a Europa com o costume de transportar, entre a sela e o lombo do cavalo, um bolo de carne moldado em forma de bolas achatadas. Essa carne parecia uma pasta e nem precisava ser temperada pois absorvia o sal do suor do animal.

O açougueiro europeu havia gostado da ideia, e requintou os bifes usando uma carne bem moída com temperos especiais. Como o resultado era extremamente saboroso e de baixo custo, o prato acabou popularizado em toda a região.

Um pouco depois, no século XVII, quando as pessoas começaram a migrar de Hamburgo para os EUA, o “bife de carne moída” foi adotado com carinho pelos americanos, que passaram a grelhar os discos de carne e colocar no meio do pão, chamando a iguaria de HAMBÚRGUER. Nascia assim, um dos maiores ícones alimentares da cultura americana, que contribuíram ao adicionar o pão e tornando-o sanduíche.

Pouco tempo depois de sua criação, o hambúrguer foi preparado com todas as guarnições que hoje em dia lhe são tipicamente características—com cebolas, alface e os picles cortados.

A necessidade de se otimizar tempo, ingerindo pratos rápidos aliado aos diversos sabores e ingredientes, impulsionam este consumo. As pessoas estão ficando com o paladar mais exigente, e por isso o mercado dos “Hambúrgueres Gourmet” se faz cada dia mais presente, levando iguarias e ingredientes especiais aos mais exigentes consumidores.

Com grande popularidade internacional e sua fama mundial certamente representa o maior tipo de globalização do consumo de comida humano, ao lado de outros pratos como o döner kebab turco, a pizza italiana, e o sushi japonês. Espalhou-se facilmente por continentes de diferentes culturas e culinárias devido, segundo alguns, à sua fácil maneira de preparo e entendimento.

A cultura global culinária em torno do hambúrguer deu-se pelo conceito de venda de alimentos processados, imaginado de maneira notável na década de 1920 pela cadeia de restaurantes White Castle e que foi posteriormente aperfeiçoado na década de 1940 pelo McDonald’s e por Ray Kroc. Essa expansão mundial tem proporcionado comparações econômicas como o Índice Big Mac que permite a comparação do poder de compra dos diversos países onde o hambúrguer Big Mac é vendido hoje em dia.

Com o desenvolvimento da Gastronomia, foram criados muitos hambúrgueres “sofisticados”, feitos com outros tipos de carne, com queijos especiais, molhos diferentes, saindo um pouco do tradicional fast food. As pessoas estão ficando com o paladar mais exigente, e por isso esse mercado dos “Hambúrgueres gourmet” se abriu.

Enfim, este texto foi somente pra “encher linguiça” (ou hambúrguer) para a sessão “datas curiosas” deste site. E pela silhueta deste jornalista, vocês devem saber: amo hambúrgueres. Quando moleques, eu e meu irmão, Emerson, éramos pior que o personagem “Dudu”, do desenho animado Popeye, grande devorador de sandubas da ficção. Dependendo do bolso e horário, como no pé sujo de rua ou praça, até as hamburguerias requintadas e gourmetzadas. Afinal, gordo é um praga (risos). E fim de papo!

Obs: o melhor hambúrguer de Macapá é o do Station 57. 

Fontes: General Peppers; Wikipédia e QG Jeitinho.

#Ficaemcasa: deixa que a Banca Rios Beer leva até você os melhores chopps e cervejas artesanais da cidade

Elton Tavares Amapá, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

Amigo cervejeiro, não vale a pena arriscar a sua saúde nesse momento. A Banca Rios Beer quer você em casa para que, quando tudo isso passar, possamos reunir a galera novamente. Por esse motivo, o cardápio com os melhores chopps e cervejas artesanais agora está on-line e o delivery vai até você.

Dá só uma olhada nas variedades e faça o seu pedido: https://app.menudino.com/bancariosbeer

A Banca Rios Beer sabe como faz falta socializar com a família e os amigos, principalmente nesse momento de isolamento social. Mas não precisa se preocupar, que toda a diversidade de rótulos de cervejas nacionais e importadas que você já conhece estarão a sua disposição, no conforto do seu lar.

Além das cervejas de alto nível, a Banca ainda tem quatro estilos de chopps artesanais disponíveis – RED ALE, APA, IPA e STOUT – todos a R$ 35,00 reais o litro, já na garrafa pet. Então é só escolher as suas preferidas e ficar em casa ouvindo uma boa música, atualizando as séries favoritas ou fazendo uma Live com os amigos. Os proprietários da loja, Igor Maneschy, Rita Barcessat e Austy Maneschy, garantem: “A cerveja, a gente leva!”

O serviço de delivery fica entre R$ 5,00 a R$ 10,00 reais, dependendo da localização, mas os pedidos acima de R$ 100,00 reais não pagam taxa de entrega. Essa é a oportunidade para você comprar todos os chopps e cervejas que você mais gosta de uma só vez, vai perder?

Para quem preferir também pode vir retirar na loja, que fica localizada na Avenida Henrique Galúcio, nº 1644. Na hora de pagar, pode ser no dinheiro ou cartões de débito e crédito.

Serviço:

Horário de atendimento: de 17h às 22h
Cardápio On-line: https://app.menudino.com/bancariosbeer

Mais informações:

Igor Maneschy: 96 98117-8839
Rita Barcessat: 96 98133-4223
Austy Maneschy: 91 98509-2293

Redes sociais da Banca:

Instagram: @bancariosbeer
Facebook: https://www.facebook.com/bancariosbeer/?fref=ts

Elton Tavares

Abrasel lança edital de participação para 15ª edição do Brasil Sabor

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, Informativo, interessante, Macapá

Interessados devem ser inscrever nos dias 19 e 20 de março. A edição especial de 15 anos do Festival Brasil Sabor dispõem de apenas 16 vagas para expositores na feira gastronômica.

Pelo 15º ano consecutivo, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lança edital com pré-requisitos para participação no maior festival gastronômico do planeta, o BRASIL SABOR, que acontece simultaneamente em todo país. Em Macapá, de 15 a 17 de maio, ocorre a feira gastronômica no Sebrae Amapá, com a degustação de 16 receitas totalmente inovadoras, cursos, oficinas, palestras, apresentações de música, comercialização de artesanato voltado para culinária, concursos de chefs de cozinha, homenagens, produtos do campo, network e todo roll de instituições, empresas e profissionais que incrementam os negócios no setor de alimentação fora do lar no Amapá.

Com o tema “Sabor de verdade, original do Brasil”, a proposta é que os restaurantes participantes utilizem o festival como um espaço de reflexão sobre o uso de produtos locais e o impacto positivo da alimentação saudável e saborosa em nossas vidas, testando junto ao público final o sucesso dessas criações, oferecidas a preços promocionais. Sendo uma oportunidade também, para inovar o cardápio, melhorar a visibilidade e o faturamento das empresas participantes.

Segundo o presidente da entidade no Amapá, Yukio Nagano, a edição especial de 15 anos do Festival Brasil Sabor representa a consolidação das estratégias de promoção do setor, “é um evento divisor de águas da gastronomia, proporciona inovação, criatividade e desenvolvimento da cadeia produtiva, gerando inúmeras possibilidades de novos negócios. É a maior vitrine da gastronomia Brasileira, expõem da maneira mais deliciosa a diversidade cultural de um país com dimensões continentais. Venham escrever também junto conosco essa grande e deliciosa história repleta de aromas, sabores e degustações.”

Os interessados devem acessar o endereço eletrônico https://ap.abrasel.com.br/ com as informações necessárias para inscrição e participação.

O Pastelão – Por Marcelo Guido

Elton Tavares Amapá, culinária, Cultura, Gastronomia, interessante, Macapá, Papos De Rocha, Texto bacana
Foto: Elton Tavares

Por Marcelo Guido

Se estiver andando na rua, ou em um pátio de escola ele vai estar lá, acomodado em estufas, nem sempre ligadas, esperando por você.

Formato triangular, com dobras de massa e possivelmente um presente escondido no meio, onde até saborear com dentadas vorazes pela massa com sabor de sonho, encontrarás um naco de queijo, apresuntado e, acreditem, já fui agraciado até com uma linda e formosa rodela de calabresa.

Foto: Elton Tavares

É amigos, falo do pastelão. Como não se apaixonar por tal iguaria, um ícone que não sai de moda, talvez por que nunca tenha entrado. Inesquecível como “Pirocóptero” e as formosas damas desnudas que estampavam os velhos calendários de bolso, que nos eram dados como brinde, geralmente no fim de ano.

Umas das primeiras regras que aprendemos na escola – não nas aulas – no recreio é: coxinha é bom, é gostosa e cheira bem. Mas o Pastelão é tudo isso e enche.

Por isso se destaca sobre aquela formosa bolinha de massa suculenta com recheio de frango, que alguns infelizes insistem em dar a primeira mordida no bico, quando sabem que o correto é sempre na bundinha. Coxinha com recheio de outra coisa é Rissole.

Pastelão com coca KS, coisa rara em minha cidade (infelizmente) é a combinação perfeita. Quem nunca se viu sentado em uma cadeira de ferro, apoiado em uma mesa bamba, com os cotovelos mordendo o pastelão e sugando através de canudos coloridos o saboroso liquido preto do capitalismo.

Existem seus primos, feitos da mesma linhagem de massa, com recheios aparentes e outro formatos esses são os enrolados, mas eles não têm o charme do nosso herói. Herói sim, pois sacia fome, te deixa satisfeito e te recoloca na caminhada da vida.

Foto: Alê Moutinho

O segredo de como fazer deve ser aqueles bem incautos, fico imaginando uma ordem emblemática que se reúne todas as quintas-feiras em templos onde poucos cidadãos escolhidos a dedo podem compartilhar tal informação, devem ser os Grãos Mestres Pasteleiros, da ordem cristã “SALVE PASTELÃO”.

Falo isso por que quem sabe fazer não passa a receita e quero que fique assim, não quero ninguém metido a besta inventando algo como “Pastelão Gourmet”, isso seria um verdadeiro desastre.

Em minhas andanças, certa vez o encontrei em outra cidade e lá o batizaram como folheado. Triste para algo tão bem nomeado, paulista não sabe nem comer pizza, vai lá saber nomear salgado. Perdoe, eles não sabem o que falam.

Pastelão é isso, quanto mais gorduroso melhor. Mata a fome, tem gosto de infância, te faz refletir sobre situações diárias. Com coca cola, combinação perfeita, um free depois para arrematar.

Foto: Marcelo Guido

Faça a experiência, chegue cedo, mas cedo mesmo às sete da manhã, vá na padaria do bairro – não naquela coisa sem graça do supermercado – peça um da primeira linhagem do dia, primeira edição. Quentinho, acompanhe com uma bela coca gelada, se não tiver KS peça em lata. Irás sentir, sem sombra de dúvidas, a melhor sensação do dia. Como o beijo da pessoa amada.

Felicidade, teu nome é Pastelão.

*Marcelo Guido é jornalista, pai da Lanna Guido e do Bento Guido e maridão da Bia, além de fã de pastelão.